Il gelato preparato in casa
E' il classico dessert estivo. E' abbastanza semplice da preparare utilizzando le piccole gelatiere domestiche manuali o elettriche che conferiscono al gelato
consistenza e sofficità diverse a seconda della tecnica e dell'apparecchio scelti per la preparazione.
Si possono creare creme e sorbetti classici, come ad esempio il sorbetto all'anguria che è un grande classico in Sicilia, ma anche al limone, al caffè, e ci si
può sbizzarrire per piccoli capolavori fantasiosi, come per esempio il sorbetto al pomodoro, oppure al tè verde.
E' sicuramente genuino perché fatto con ingredienti freschi e scelti in prima persona, però non si conserva a lungo perché in freezer perde cremosità, e per
essere certi dal punto di vista igienico deve esser preparato con attenzione.
E' più impegnativo ma si può preparare un buon gelato anche senza la gelatiera. Occorre preparare la crema e metterla fredda in un recipiente di metallo
basso e largo, in modo che si congeli più rapidamente. Oppure nelle vecchie vaschette per il ghiaccio senza usare il divisorio. Si deve mettere in freezer per 3
o 4 ore (o quanto basta per far rassodare bene la crema), avendo cura di levarla dal freezer ogni ora per mescolarla accuratamente, questo allo scopo di
evitare la formazione di ghiaccioli e rendere il gelato cremoso.
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